Cibo di valore
NOI, IL CIBO E L’AMBIENTE: UN EQUILIBRIO DA RICREARE?
Un percorso in-formativo per incoraggiare stili alimentari consapevoli e facilitare sistemi agroalimentari sostenibili.
Cibo di valore
Per promuovere un sistema alimentare più sostenibile e capace di garantire sicurezza alimentare per tutti, è necessario incidere non solo sul cibo prodotto e distribuito, ma anche sulla conoscenza di ciò che portiamo sulle nostre tavole, come consumatori consapevoli.
NUTRIZIONE SANA, RISPETTO DELL’AMBIENTE e LEGALITÀ NELLA PRODUZIONE AGROALIMENTARE
Sono le tematiche che vogliamo approfondire, attraverso un percorso in-formativo online o in presenza adatto a studenti, ricercatori, attori del settore agroalimentare e soprattutto a tutti i consumatori con l’obiettivo di acquisire maggior conoscenza e consapevolezza.
Il percorso in-formativo è rivolto anche ad aziende che hanno a cuore la salute dei dipendenti e sono attente alla propria CSR, cercando quindi di soddisfare non solo le esigenze dei propri clienti ma anche le aspettative delle persone e delle comunità locali che gravitano attorno ad essa.
8 sono i valori che riteniamo fondamentali per poter definire in modo condiviso il CIBO DI VALORE.
In particolare nell’ambito della nutrizione e alimentazione dei Primi Mille Giorni di vita del bambino e che sono guida e orientamento per affrontare la sfida “dalla tavola a sistemi agroalimentari sostenibili”
Di qualità
Ha una elevata qualità nutrizionale e ambientale, è un cibo sano, diversificato, sicuro.
Inclusivo
Sostiene la partecipazione alla produzione e ai mercati di tutti: piccoli produttori, giovani, donne, gruppi vulnerabili. E sostiene una retribuzione equa.
Accessibile
È disponibile e accessibile, fisicamente ed economicamente, per tutti i consumatori, senza distinzione.
Circolare
Intesse una relazione di reciprocità tra la terra e chi la coltiva, coinvolgendo anche il consumatore, in un percorso circolare che aiuta a riscoprire l’importanza del dono della natura.
Sostenibile
Tiene conto degli aspetti legati ai 3 pilastri della sostenibilità: ambientale (rispettandone territorialità, stagionalità e rafforzando la biodiversità), sociale, economica.
Connesso
Mantiene forte il legame fra tutti gli attori, mettendoli in rete e attivando il dialogo (in primis agricoltori, distributori, consumatori), valorizzando la voce di ognuno di loro.
Consapevole
Genera consapevolezza attraverso un percorso di trasformazione e ascolto e rispetto delle necessità dell’ambiente e delle persone.
Adeguato
È un cibo adeguato alle differenti necessità di ognuno (nutrizionali, culturali, religiose, generazionali).
Il percorso in-formativo
IL PERCORSO SI SVILUPPA IN 9 MODULI fruibili in modalità online della durata di 20 minuti ciascuno o da organizzare in presenza all’interno dell’azienda o dell’organizzazione.
Modulo Introduttivo
Le 8 caratteristiche del Cibo di valore
Salute e nutrizione sono strettamente correlati. Promuovere un approccio integrato ed interdisciplinare al tema dell’alimentazione e della nutrizione significa incidere non solo sul cibo prodotto e distribuito, ma anche sulla conoscenza di ciò che portiamo sulle nostre tavole come consumatori consapevoli. Un sistema alimentare sostenibile deve essere in grado di garantire sicurezza alimentare per tutti, conservando l’ambiente e le sue risorse anche per le generazioni di domani.
È importante mettere al centro la persona e le proprie necessità individuali, sociali e ambientali. Ciò permetterebbe un benessere comune al quale tutti possiamo contribuire. Per tradurre questi concetti in una pratica quotidiana, proponiamo gli otto valori del cibo che ci orientano nelle scelte.
Una particolare attenzione viene data al periodo dei Primi Mille Giorni di vita, che costituisce una finestra di opportunità, durante la quale possiamo mettere le basi per il benessere e la salute futura.
Modulo 1
Cibo di qualità
Grazie alla ricerca sappiamo che l’alimentazione e la nutrizione possono avere un grande impatto sulla salute e sul benessere delle persone. Per questo, integrando ricerca ed informazione e puntando sulla prevenzione, possiamo imparare a (ri)conoscere le nostre esigenze nutrizionali e quanto il cibo influisca sulla nostra salute.
Modulo 2
Cibo sostenibile
Salute, ambiente e alimentazione sono strettamente connesse ed il loro stato dipende dalle nostre scelte, come cittadini responsabili. Adottare un approccio di sistema, ci aiuta a promuovere sistemi agroalimentari sostenibili, i cui benefici creino le condizioni per un’alimentazione, un ambiente sano e salutare per tutti e che duri nel tempo.
Modulo 3
Cibo adeguato
Un’alimentazione sana deve prendere in considerazione i diversi bisogni (sia fisici che socio culturali) che ogni persona si trova ad affrontare nell’arco della vita. Parliamo quindi di una nutrizione adeguata, fondamentale per venire incontro alle esigenze dei singoli individui.
Modulo 4
Cibo connesso
Con il Green Deal Europeo e la strategia Dal Campo alla Tavola, l’Europa ha tracciato un importante cammino che sottolinea tra l’altro l’importanza della salute del suolo per la produzione di un cibo sano. È necessario tener presente, inoltre, la connessione tra le reali necessità nutrizionali degli individui con le risorse ambientali disponibili, integrando una strategia anche “dalla tavola al campo”. Questi due aspetti sottolineano quanto i valori del cibo siano connessi.
Modulo 5
Cibo circolare
Per poter essere davvero efficaci, le azioni adottate per avere un cibo sostenibile e di qualità devono scaturire da un approccio circolare che tenga conto dell’interconnessione dei vari settori coinvolti. Il cibo circolare parte da una produzione attenta all’uso delle risorse, ad un consumo consapevole degli sprechi, fino a considerare il riciclaggio e la rigenerazione.
Modulo 6
Cibo accessibile
Emergenze, crisi economiche ed ambientali hanno impatti diretti sulla vita delle persone. In questo contesto, anche la povertà alimentare è in aumento, rendendo spesso difficile l’accesso al cibo, soprattutto di qualità. Il diritto al cibo e ad un’alimentazione sana deve essere garantito a tutti, anche a bambini e famiglie che si trovano in condizioni di fragilità socioeconomica.
Modulo 7
Cibo inclusivo
Il cibo è socialità, cultura, tradizione e piacere. Questi aspetti vanno tenuti presenti nel rispetto delle necessità interculturali di ognuno. In questo contesto il cibo può fungere da importante strumento di integrazione e inclusione.
Modulo 8
Cibo consapevole
La conoscenza acquisita nei moduli precedenti ci permette di prendere decisioni che ci aiutino a diventare consumatori consapevoli, rispettando l’ambiente e sostenendo la salute nostra e dei nostri figli. Le otto caratteristiche condivise in questo percorso possono fungere da strumento per incoraggiare un cambiamento delle nostre scelte verso un’alimentazione che includa un numero sempre maggiore di questi valori.
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Grazie alla collaborazione con la Fondazione Vita e Salute, abbiamo inaugurato una serie di appuntamenti per approfondire i temi che si intrecciano nel Progetto Primi Mille Giorni. Ascolteremo le voci di tutti i soggetti coinvolti, per continuare a confrontarci e condividere i nostri saperi attorno a quello che abbiamo definito “cibo di valore”.
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